在中国连锁经营协会（CCFA）主办，沃尔玛中国协办的“关注余量食物 共建低碳家园——2022零售行业减少食品浪费主题论坛”上，行业首部《零售企业开展余量食物捐赠实践指南》（下文简称《指南》）发布。中国连锁经营协会会长裴亮表示，“《指南》的制定，有助于填补零售企业在余量食物捐赠流程标准化方面的空白，为相关方提供了一套切实可行的工具包。”

据了解，《指南》以《反食品浪费法》等法律法规为依据，在分析国内外行业领先企业实践经验的基础上，研究国际相关机构余量食物的再分配路径，并结合连锁超市、便利店等零售企业经营特点进行编写，旨在为连锁零售企业及相关方提供一套切实可行的项目管理方案，动员多层次社会资源和力量，将减少食物浪费行动落到实处。

《指南》推出“余量食物”定义，总结两大捐赠模式，聚焦六大关键步骤，并加以配套的案例说明。其中，沃尔玛中国所构建的“捐赠企业—第三方机构—受益人”的捐赠模式作为重要的企业实践案例，收录于《指南》当中。

《指南》显示，余量食物有多种处理方式，从最推荐选择到最不推荐选择，分别是预防（源头减量、食物再分配、动物饲料）、循环利用（厌氧消化：堆肥）、回收（焚烧与能源回收）以及末端处置（焚烧、填埋等）。其中，食物再分配，即余量食物捐赠，把多出来的送给有需要的人。

作为负责此次《指南》编写的机构之一，清华大学环境学院团队总结了以沃尔玛为代表的可复制、可推广、可共享、可持续的“大循环模式”，并系统整理、凝练总结了见福便利店、肯德基、奥乐齐中国、好特卖等为代表的零售和餐饮连锁企业在余量食物捐赠方面的成功经验和成熟模式，形成行业可以对标和借鉴的指南，助力我国零售企业开展减少食物浪费和推动低碳发展方面的工作。